Pesto de brócoli

Receta ↓ Ángela Solar

¡El pesto de brócoli es tu nuevo aliado en la cocina! Hecho con brócoli fresco, piñones tostados y queso parmesano, este pesto tiene un sabor intenso y una textura suave y cremosa que te sorprenderá.

Además, es muy fácil y rápido de preparar, solo necesitas un procesador de alimentos y unos minutos de tu tiempo. Ideal para usar como salsa para pasta, como aderezo para ensaladas o como relleno para sándwiches.

Preparación del pesto de brócoli

¡El pesto de brócoli es una de mis recetas favoritas! Es fácil de hacer, delicioso y saludable. Además, puedes utilizarlo de muchas maneras diferentes en la cocina.

Aquí tienes los pasos para prepararlo:

1. Cocina el brócoli: Hierve el brócoli en agua con sal durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno pero aún crujiente. Luego, escúrrelo y enfríalo bajo el grifo para detener la cocción. Yo suelo reservar un poco de agua de cocción para utilizarla más tarde en caso de que el pesto quede demasiado espeso. Utiliza siempre brócoli fresco para obtener el mejor sabor y textura.

2. Tritura los ingredientes: Coloca el brócoli cocido, el queso parmesano, las almendras, el ajo, el aceite de oliva y el zumo de limón en un procesador de alimentos o una licuadora. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo prefieres, puedes dejar el pesto un poco más grueso para darle un toque crujiente. Utiliza siempre queso parmesano recién rallado y almendras crudas para obtener el mejor sabor y textura.

3. Ajusta la textura y el sabor: Si el pesto está demasiado espeso, añade un poco de agua de cocción del brócoli o aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Prueba el pesto y añade sal o zumo de limón al gusto. Yo suelo añadir un poco más de queso parmesano para darle un sabor más intenso. El pesto debe tener un sabor fresco y verde con un toque ligeramente picante.

¡Y ya está! Tienes un delicioso pesto de brócoli listo para utilizar. A mí me encanta utilizarlo como salsa para pasta, pero también puedes utilizarlo como aderezo para ensaladas, dip para verduras o incluso como salsa para carne asada.

Una de mis combinaciones favoritas es utilizarlo como salsa para unas patatas asadas con ajo y romero. ¡No tengas miedo de experimentar y descubrir nuevas

Usos del pesto de brócoli

¡El pesto de brócoli es una de mis salsas favoritas! Es tan versátil y deliciosa que puedes utilizarla de muchas maneras diferentes en la cocina. Aquí tienes algunas ideas para sacarle el máximo partido:

• Combínalo con pasta: El uso más clásico del pesto es como salsa para pasta. Simplemente cocina tu pasta favorita, échale el pesto y mézclalo bien. Puedes añadir un poco de queso parmesano rallado por encima si lo deseas. Yo suelo añadir unas nueces picadas para darle un toque crujiente y un sabor a nuez que combina perfectamente con el brócoli.

• Utilízalo como aderezo: El pesto también puede utilizarse como aderezo para ensaladas. Mezcla unas cucharadas de pesto con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva y tendrás un aderezo sabroso y nutritivo. A mí me encanta utilizarlo en ensaladas de verano con tomate, mozzarella y albahaca. El sabor fresco y verde del pesto combina perfectamente con los ingredientes de la ensalada.

• Añádelo a tus sándwiches: El pesto puede darle un toque de sabor a tus sándwiches. Úsalo como sustituto de la mayonesa o la mostaza en tus sándwiches favoritos. Yo lo suelo utilizar en sándwiches de pollo asado con aguacate y lechuga. El sabor intenso y cremoso del pesto combina perfectamente con el pollo y el aguacate.

• Utilízalo como dip: El pesto también puede utilizarse como dip para verduras crudas o pan tostado. Simplemente sírvelo en un cuenco y disfruta. A mí me encanta servirlo con pan de ajo recién horneado y unas rodajas de tomate.

Para conservar el pesto de brócoli, puedes guardarlo en un tarro de cristal en la nevera durante una semana aproximadamente. También puedes congelarlo en porciones individuales para utilizarlo más adelante. Yo suelo congelarlo en cubiteras y luego sacar los cubitos que necesito. Así siempre tengo pesto a mano cuando lo necesito.

¡No tengas miedo de experimentar con el pesto de brócoli y descubrir nuevas formas de utilizarlo en tus platos favoritos! Pruébalo en pizzas, wraps o incluso como salsa para carne asada.