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Brocoli rebozado

Brocoli rebozado

Me encantan las verduras, especialmente las preparaciones que son italianas o mediterráneas, porque las verduras quedan más jugosas y sabrosas.

Si está buscando una manera de darle vida a las verduras de todos los días, prueba esta receta de brócoli rebozado tan sabrosa. También la podrás reproducir con coliflor, calabacín o coles de Bruselas.

Cuando mis hijos eran pequeños, esta es una preparación que hacía muy a menudo, no sólo me la pedían continuamente, sino que repetían ración.

Prueba este brócoli rebozado como primer o segundo plato, o como aperitivo ligero. Además, se puede servir como complemento del plato principal o incluso como guarnición.

Ingredientes

  • 125 g de harina con levadura incorporada
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo, o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo, o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 250 ml de cerveza normal o sin alcohol
  • 1 brócoli grande, cortado en floretes
  • Aceite de oliva o girasol para freír

Para la salsa:

  • 250 g de yogur griego
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 6 cucharadas de cebollino picado
  • 1 diente de ajo triturado
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • 80 ml de leche de soja
  • 60 ml de cerveza

Pasos a seguir

Paso 1. El brócoli debe lavarse con agua fría y dividirse en floretes de tamaño mediano con un cuchillo. Luego se cuece en una olla con agua hirviendo con media cucharadita de sal, durante 10-15 minutos.

Paso 2. Mientras tanto, en un recipiente grande, mezclamos la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, el queso y la cerveza, y lo batimos con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea.

Paso 3. Una vez cocido el brócoli, hay que escurrir el agua y secar cada florete con papel de cocina para eliminar la humedad. Después lo añadimos a la mezcla anterior hasta que todas las unidades estén bien cubiertas.

Paso 4. Calentamos una freidora o abundante aceite en una sartén a fuego fuerte, y cuando esté muy caliente, freímos el brócoli en tandas de 2 a 3 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por completo.

Paso 5. Sacamos el brócoli a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante, y lo servimos con la salsa para mojar. Para hacer la salsa basta con mezclar todos los ingredientes hasta que estén cremosos y homogéneos.

Notas de la receta

La harina con levadura incorporada funciona mejor en esta receta que la normal, pero si no puedes encontrarla, puedes mezclar la misma cantidad de harina para todo uso, con 1 y 1/4 cucharadita de levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal.

Asegúrate de no llenar la freidora o la sartén del todo, solo fríe varios floretes a la vez para que la cocción sea uniforme.

Puedes sustituir la cerveza del rebozado por leche.

También vale cocer el brócoli al vapor, así quedará con menos humedad.